小时候家里就有的菜，过年还会作为餐前凉菜（我们这过年也不会太冷，所以没影响）。简单，大气，上档次。
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 豆粉 | 适量 |
| 生菜 | 1颗 |
| 叉烧 | 少量 |
| 韭菜 | 适量 |
| 豆芽 | 适量 |
| 海蜇丝 | 适量 |
老爸的菜：蛋卷的做法
鸡蛋加盐打匀，加少量豆粉水拌匀拌匀后，入加油的热平底锅摊成蛋皮就可以了。
![老爸的菜：蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "老爸的菜：蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
生菜先用清水洗净，然后放入加了少量高锰酸钾的清水中浸泡10-15分钟。接着用油盐水烫熟豆芽、韭菜，稍微烫软就可以捞起来，入冰水或冷水冰镇，保持爽脆的口感。并将叉烧、稍微加盐调味的海蜇丝切成适当的长度。
![老爸的菜：蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "老爸的菜：蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
在蛋皮上摆上生菜、豆芽、海蜇丝、叉烧，然后用蛋皮包紧各种馅料，卷成蛋卷。注意不要太贪心放太多的馅料，这样卷起来的蛋卷不够紧实
![老爸的菜：蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "老爸的菜：蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
包好的蛋卷就是这样的
![老爸的菜：蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "老爸的菜：蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
蛋卷用刀斜切片，然后摆个造型，就完成了
![老爸的菜：蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "老爸的菜：蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
每一片蛋卷里面都是荤素搭配，口感丰富
![老爸的菜：蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "老爸的菜：蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
夏天吃特别清爽哦
![老爸的菜：蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "老爸的菜：蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
1、印象中是家里逢年过节才能吃到的菜，满满的回忆；
2、这个菜其实很简单，除了要做蛋饼，其他的东西都可以买现成的，关键靠组装。印象中正常大小的鸡蛋，一个蛋可以摊两张蛋皮