鸡翅好吃 但做不好就会有腥味不说味道也进不到鸡肉里,普遍吃法都是用油炸和烘烤,卤鸡翅因为掌握不了火候费时费力成功率较低而不敢轻易尝试。今天就来教大家做一个少有健康又简单快手的红烧鸡翅根(同样适用于翅中)
用料
糖 | 一个小汤匙的量 |
蚝油 | 半勺 |
生抽 | 一勺 |
料酒 | 两勺,能腌泡鸡翅的量 |
黑胡椒 | 一勺 |
红烧酱油 | 半勺 |
姜 | 两片切丝 |
葱 | 如图少许炝锅用 |
淀粉 | 两勺 |
快手鸡翅根的做法
先将鸡翅洗净,在肉和皮上面划几刀(保证不会让肉脱骨的程度),然后放入生抽,淀粉,白糖,料酒,充分按摩鸡翅后,封上保鲜膜放置冰箱冷藏区20分钟,如果鸡翅量多 可以延长时间至半小时。
冷藏等待期间就可以把葱姜辅料切好待用啦。
锅内放入橄榄油少许,如图示,因为本人的锅为麦饭石不粘锅 所以比较省油,然后用刷子或转动锅底让油平铺到整个锅底
大概五成热的时候放入姜片,这时候观察姜的颜色变化,最好就是姜有焦黄了就可以放入鸡翅了
鸡翅放入锅前要将其取出沥干水分,浸泡的汤汁不要扔,留着备用
放入鸡翅后不要着急去翻炒,静置到一面出现焦黄了再翻一面静置煎一会,两面都煎成焦黄色再稍微翻炒一下
倒入刚才等待备用的浸泡汤汁,如果汁少就再加一些水 不用太多 也不用莫过鸡翅
放红烧酱油,用筷子蘸取汤汁尝一下咸淡度,如果不咸就放些盐,吃清淡口的可以不用放盐,然后开大火盖锅盖焖煮一下
过一会儿汤汁就收的差不多了,因为汤汁里含淀粉的缘故,所以到后面会变的浓稠,这时转小火,用筷子或铲子不时翻动一下,让鸡翅周身都蘸满汁水最好,放黑胡椒,如果不喜欢胡椒的同学可以不用放。
好啦,汁水耗的差不多就可以装盘啦。
吃不了的话,可以装在便当盒里放入冰箱,汤汁充分浸透鸡翅,转天吃会更香~
小贴士
本菜谱根据一人食的量而定,如果鸡翅量大,可视情况增改调料用量:)