【步骤图】生酮脆皮炸鸡（裹粉）快手菜！食谱大全和做法

裹粉的炸鸡以前尝试过用杏仁粉，椰子粉，圆苞车前子壳粉……但是都挺难挂糊，即使挂上了，也容易掉落，不是裹的很紧实，咬上去松软不脆，觉得不太好吃。

这次采用了谷朊粉来裹粉，容易挂糊，脆。但是有一说一，和面粉挂糊相比，肯定没有面粉来的脆哦！

谷朊粉具体可百度百科，是小麦里提取的蛋白质，低碳水，不是面粉，而是属于蛋白质粉。

【五一假期更新:尝试用乳清蛋白粉裹粉炸，失败！乳清蛋白粉遇热变黑！目前尝试下来只有谷朊粉能炸出金黄色和脆皮】

用料  

生酮脆皮炸鸡（裹粉）快手菜！的做法  

1. 鸡翅需要提前腌制2小时。调味料选择你喜欢的即可。以下是我用的:
   
   我最近喜欢用这几种调味料，西餐用的，图上这六种。

2. 六种装在研磨瓶，研磨成碎，用来腌制鸡翅。
   
   鸡翅先解冻洗干净，沥干水分。随后撒上这六种调味料。再放鲜辣粉3克，胡椒粉3克，五香粉3克，苏打粉3克，戴上一次性手套揉捏鸡翅，均匀裹粉。
   
   再倒鲜酱油适量，继续揉捏鸡翅，然后等待2小时。如果你家的酱油是不太咸的，那么再加少许盐。

3. 锅里倒油，油多些更好，这样炸出来效果好也不溅油，我为了省油，就没有放太多。
   中小火热油。
   
   谷朊粉倒适量在盘子里。
   鸡蛋打成鸡蛋液。
   鸡翅在鸡蛋液里均匀转一圈，然后放谷朊粉里，均匀裹上粉。
   
   油热了，把鸡翅放入。全部放入后翻面。不停翻面，中小火炸20分钟左右吧，时间太短里面可能还没熟。
   

4. 完成！
   
   口感我觉得比用杏仁粉和其他粉调出来的要好吃，更加紧实，脆。在炸的时候不会掉糊，容易起鳞，但是和面粉炸的口感相比，没有面粉那么脆。
   
   如果有谁有炸出来更脆的方法，欢迎交流。

小贴士

苏打粉必须要，会让肉质更嫩更入味。