【步骤图】「楊肉肉」川味小炒鸡食谱大全和做法

简单的调味做出香香辣辣酥脆的鸡肉很下饭的.........

用料  

【楊肉肉】川味小炒鸡的做法  

1. 买来的鸡翅中斩段泡水洗净。

2. 加入葱、姜、盐、味精、鸡精、料酒腌制30分钟左右入味。

3. 杭椒切成1cm小段洗净备用。

4. 起过烧油，腌好的鸡翅中加入淀粉抓至糊状。

5. 油温5成热左右将鸡翅中放入锅中，大火炸半分钟定型，转中火慢炸制出锅。（炸制时间依个人喜好决定，我就喜欢吃炸的久一点的鸡翅，不是很油还比较酥脆。）

6. 炸好的鸡翅控油备用。

7. 另起一锅，小火加入食用油与杭椒炒香。

8. 放入炸好的鸡翅中，翻炒均与即可。

小贴士

1.鸡翅中可以斩成2段或者3段依个人喜好而定。
2.腌制鸡翅中的时候可以稍微口重点，之后炒制的时候就不用再放调味料了。
3.因为腌制的鸡翅中会有水，所以油温开始的时候不要过高以免飞溅。
4.刚开始把鸡翅放入油锅中的时候不要害怕粘连，开大火炸半分钟左右再用勺子就很容易拨弄开了。
5.炸好的鸡翅可以先尝尝咸淡，如果淡的话之后炒制的时候可以加盐调味。
6.杭椒也可以试试辣度决定自己的用量，实在太辣可以用水多冲洗几次就好。