鸡爪可以卤,可以做泡椒凤爪,可以凉拌,但是对于家里有不能吃辣的人和有小朋友的,这道糯鸡爪再适合不过了。
用料
鸡爪 | 15只 |
姜 | 10片 |
大葱 | 1根 |
大蒜 | 4瓣 |
五香粉 | 1勺 |
冰糖 | 10克 |
老抽 | 2勺 |
耗油 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
白芝麻 | 适量 |
粉丝 | 1把 |
香甜可口的糯鸡爪的做法
鸡爪泡水,捞出,去掉指甲,爪腹部打花刀,这样更入味。
锅中放入姜葱料酒,再放入处理干净的鸡爪,加入开水,煮10分钟左右,捞出鸡爪用清水洗干净,晾干水分备用。姜蒜切片,大葱切段备用。
锅中放油,加入冰糖炒糖色。炒出糖色后,加入晾干的鸡爪。
加入切好的姜葱蒜。
加入料酒,适量就好
加入耗油提鲜,上色
加入五香粉
加入高汤或者开水.
盖上锅盖,大火烧开10分钟,小火焖20分钟。
已经上色,大火收汁。
粉丝垫底
出锅摆盘,撒上芝麻,一道香甜可口,入口即化的糯鸡爪就做好了!
小贴士
炒糖色很重要,一定要小火慢慢炒出颜色。