川菜总是那么厉害那么
用料
兔 | 半只 |
仔姜 | 2块 |
小米椒 | 25个 |
青椒 | 5个 |
郫县豆瓣 | 1.5勺 |
蒜 | 6瓣 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
淀粉 | 2勺 |
老姜 | 2块 |
盐 | 3克 |
糖 | 5克 |
花椒 | 若干 |
自贡名菜“子姜鲜兔” 鲜嫩麻辣 味道正宗安逸巴适的做法
食材:
①兔半只,剁小块(越小越入味),用盐料酒胡椒粉淀粉腌制一刻钟
②小米辣 切的细细的 ,切细入味
③姜蒜切粒
④子姜切丝
⑤青椒切细圈,配色用腌制:盐,胡椒粉,姜,生粉,油 抓拌均匀腌制一刻钟
宽油,把腌好的兔肉过油炸一下,只要炸变色了就捞起(我炸了一分钟),这样兔肉嫩滑,易熟也易入味
起锅热油先爆香花椒,再把姜蒜粒和一半小米辣爆香,再放豆瓣酱一起炒香炒出红油
放入兔肉,快速翻炒均匀,猛火爆炒1分钟左右
加水,淹没兔肉一半就可以,生抽,老抽,调味,中火煮3分钟
最后放入子姜丝,另一半小米辣,青椒圈,翻炒半分钟断生即可,加盐、糖调味即可出锅装盘
香 嫩 麻 辣 味道正宗安逸巴适 及其下饭 喜欢的朋友可以试一试