在南方读PhD的时候每年面试新生都会去一个七十多岁的老奶奶教授家里吃饭,老奶奶做得Cornbread简直一绝,每年大家都很期待。COVID之后我们再没有线下招生,后来我就毕业了,也不再有机会去老奶奶家吃这款玉米面包。嘴馋的时候翻了很多网上的菜谱,觉得这个最像了。
用料
粉类 | |
中筋面粉(All purpose flour) | 1 cup |
玉米面 (Cornmeal) | 1 cup |
白砂糖 | 1/4 cup |
泡打粉 | 1 tbsp |
液体 | |
黄油 | 1/4 cup |
淡奶油(或者half-half) | 1 cup |
鸡蛋 | 2个 |
玉米粒 (新鲜/冷冻/罐头) | 1 cup |
快手Cornbread - 来自美国南方的玉米面包的做法
预热烤箱到400F(华氏度)。将粉类混合均匀。Cornbread粗糙的口感是它的特色之一,不用过筛。
把两个鸡蛋打匀。如果用冷冻或罐头玉米,要把玉米滤干水分,新鲜玉米不用这一步。黄油加热至液体,我用微波炉加热了30秒,每10秒拿出来搅匀一次,否则会在微波炉里爆掉。
把液体倒进已经混匀的干粉里,加入玉米粒,搅匀至没有干粉。
用剩余的黄油刷一遍烤盘,把搅拌好的蛋糕糊倒进9x9in(或者7x11in)的烤盘里,放进已经预热好的烤箱里,烤制25-30分钟就可以吃啦。