用料
猪肉(肥瘦) | 450克 |
盐 | 两勺 |
生姜 | 5片 |
葱 | 2根 |
食用水 | 50毫升 |
青菜 | 1颗 |
白胡椒粉 | 少量 |
芝麻油 | 适量 |
不额外添加淀粉的青菜丸子汤的做法
生姜,葱,盐,猪肉,放入搅拌器中,搅一会停下来放一点水,少量多次,肉凝结上劲。可以用筷子搅拌感受一下肉的粘性,粘性适中,将肉馅取出放入盆子或者碗中,再用筷子一个方向搅拌一下上劲。可以尝一下味道,缺盐的话可以补一点盐进去。
锅中烧水,水开之后,洗干净手,用手抓起肉馅,大概可以整个手攥住的量,不要太多,然后从下往上挤肉馅,直到大拇指和食指处(壶口?虎口?的地方),大拇指和食指的圈可以控制丸子的大小,之后可以用勺子刮进锅中或是用大拇指使劲一推,即可。丸子差不多煮熟之后放入青菜,煮软,关火。
碗中放芝麻油,盐,白胡椒粉,将煮好的汤倒进碗里,即可享用!