绝对值得一试。一款非常适合三明治的肉。欧包片用橄榄油煎一下,夹上肉和生菜,一口咬下去酱汁溢出来,嘎嘣脆和香喷喷的肉丝,好幸福!
很快手,放慢炖锅一晚上不用管,第二天早上就等着吃吧!酱汁也是自己调试的,很简单的兑吧兑吧一锅出,最重要的是好吃😋
用料
猪肩肉 | 一块约5磅左右 |
腌肉料 | |
chilli powder 辣椒粉 | 2 teaspoons 约5g |
洋葱粉 | 1 teaspoon 3g |
蒜粉 | 1 teaspoon 3g |
肉桂粉 | 1 teaspoon 2g |
孜然粉 | 1/2 teaspoon 1g |
茴香粉(或椒盐) | 1/2 teaspoon 1g |
黑胡椒粉(现磨的可以用2g) | 2 teaspoons 5g |
cayenne辣椒粉 (没有就用普通辣椒粉) | 1/4 teaspoon 0.5g |
海盐 | 1 teaspoon 3 g |
红糖 | 20g |
酱汁 | |
大蒜 | 3瓣 |
番茄酱 | 150ml |
洋葱中等大小 | 1g |
水 | 125ml |
蜂蜜 | 50g |
苹果醋或米醋 | 30ml 2 tablespoons |
dijon芥末酱 | 30ml 2 tablespoons |
红糖 | 15g 1 tablespoon |
蚝油(可选 不过很提鲜) | 1 tablespoon |
海盐 | 10g |
生抽酱油 | 15ml 1 tablespoon |
Pulled Pork美式撕猪肉的做法
把腌肉料混合均匀,一块猪肩肉可以切成两块,也可以整个来,划几道口子,把腌肉料均匀涂抹在肉上,保鲜膜包起来冷藏半个小时以上或过夜。
混合所有酱汁材料,搅拌机或料理机搅匀成粘稠的酱汁状。
取一口不粘锅或者铁锅,烧热,放一勺橄榄油,把腌好的肉块放进去煎至两面泛黄,取出肉来,放入慢炖锅,倒入酱汁,加盖低火慢炖8个小时。捞出炖好的肉用叉子划拉开,撕成肉丝块儿,加锅里的酱汁拌均即可开吃。
如果想收收汁,可以把撕好的肉放入烤箱400F烤10分钟左右。
小贴士
腌肉料中的粉类不必个个具备,比如茴香粉我用椒盐代替,辣椒粉用了一种。
酱汁浓稠,番茄酱可以多放些,也可以多加一个西红柿,打碎成酱汁。用手指蘸着尝尝,应该是酸甜中有咸味,可以适量调节盐的用量。
煎一下肉可以增添香味儿。不要省略。