不怕炸锅了,哈哈,烤箱版的,做这个东西,一定要找个时间充足的时候,太费时间了。
用料
鸡爪 | 我这次做少了就7只 |
葱姜蒜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒八角桂皮香叶 | 1片 |
小茴香,白芷 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
糖 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
盐🧂 | 适量 |
不怕炸锅-烤箱版虎皮鸡爪的做法
去腥三件套,葱姜料酒,几粒花椒,凉水下锅,水开煮1分钟捞出!
涂上老抽,放架子上晾干表面水分,可以吹风机热风吹一下干的快。
放烤盘上。
上下火200度烤20分钟,翻个面,再烤20分钟。
烤完就这种干巴巴的状态。
泡冰水,冬天我就没用冰水了,直接冷水。
泡4个小时以上!泡完就有虎皮了。
辣椒花椒用温水泡软。
准备葱姜蒜,花椒八角桂皮,香叶白芷小茴香。
锅里倒油,放入香料小火炒香,放入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱。炒香。
放入多一点的水,加入生抽,老抽,耗油,糖,盐,鸡精,胡椒粉。
然后放去鸡爪。大火煮开,小火炖40分钟,再盖盖焖30分钟,特别好吃!
啦啦啦,特别好吃!一定要试试!