【步骤图】黄焖鸡（味道超正！附酱料做法）食谱大全和做法

酱料是在知乎上学来的🙈，自己又改良了一下
酱料全部用勺子计量很方便，没有厨房秤也可以做
这个味道真的比我家楼下的还好吃

用料  

黄焖鸡（味道超正！附酱料做法）的做法  

1. 先熬酱料
   这些是需要用到的调料

2. 将上面用到的酱料用料全都倒在一起搅拌均匀
   
   我这次做的是按上面材料表里的量的一倍做出来的，所以看着多，大家做的时候按照上面的用量做就可以（多做就所有用量翻倍）
   
   【姜黄粉可以不放，主要是调色用的，不放的话做出来没有那么黄但是吃起来味道是一样的没差别。另外姜黄粉不要手抖放多了味道会很冲】
   
   【黄豆酱也可以用甜面酱或者香其酱，这几种我都试过，感觉味道都一样】
   

3. 酱料放在锅中开大火

4. 大火10分钟
   我用的是不粘锅，所以前面一直用的大火
   看锅的情况用中小火也可以，怕粘锅就时不时的用铲子搅拌防止粘锅

5. 继续大火4分钟，是这个状态
   然后转中火
   

6. 转中小火后两分钟的状态
   这个时候就要不停搅拌了
   

7. 约3分钟左右，看一下是这个粘稠的状态就可以关火了

8. 这是酱料熬好的后状态

9. 盛出放进容器冰箱保存，一个星期应该是没问题的

10. 加个动图，酱料熬好后会很粘稠

11. 香菇随个人喜好切，块儿和片儿都行，姜片适量备用

12. 鸡肉洗干净凉水下锅，放葱姜料酒焯水
    锅中放适量油放入鸡肉煸炒至变色，然后放准备好的姜片和香菇翻炒一分钟后，放一满勺熬好的酱料，勺子就是白瓷勺，翻炒均匀后关火放入高压锅
    
    【酱料中有盐份，不要再放盐会咸】
    

13. 高压锅中加入没过鸡肉的水，想多一点汤就多放点水也没关系
    高压锅上气后10到15分钟

14. 这是压好的

15. 汤汁醇厚

16. 盛出一部分放进砂锅
    正常不需要这么多汤的，只是我放了挺多宽粉和土豆，宽粉比较吸汤所以多放了汤
    自己家吃没那么讲究想吃什么就多放一点
    
    【注意配菜尽量不要太杂，那样会破坏黄焖鸡的味道，配菜加一些金针菇、土豆、宽粉这些，如果放白菜芹菜什么的，黄焖鸡的味道就会变了🐾】

17. 辣椒切一点，什么辣椒都行，不能吃辣就放不辣的，想吃辣就放点小米辣这种有辣度的

18. 黄焖鸡出锅前1分钟放辣椒
    辣椒不要煮时间长，时间久了味道就没了

19. 主图是放了金针菇的，自从弄了这个酱料就没在外面吃过了，真的味道超还原

20. 放进砂锅里味道是最好的