这期一道江西特色菜,也是我们从小吃到大的,原先是只知道好吃,也不知道是怎么做的,后来从妈妈那里学过来的,现在分享给大家。
用料
柚子 | 1个 |
油 | 适量 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
耗油 | 少许 |
大蒜 | 3瓣 |
小米辣 | 适量 |
红辣椒 | 1个 |
葱 | 2根 |
素炒柚子皮的做法
一个柚子切开取皮,消掉表皮后留下白色部分切片,放盆里用盐不停揉搓,直到汁液出来后,挤出汁液,
盘里装冷水侵泡几个小时,
冷水浸泡几个小时,然后锅里烧开水,水开后浸泡好的柚子皮,挤干水分倒进去煮两分钟,捞出冷水冲洗两三遍,拧干水分,尝一块,看看有没有苦味,如果还有苦味,那就用冷水再洗洗,切记要挤干水分哟,放一旁备用。
大蒜切末,小米椒切段,红辣椒切丁,葱切末备用热锅下油,下大蒜小米辣,红辣椒炒香,再放少许生抽和耗油再加一些水,
放入处理好的柚子皮翻炒均匀,再煮上半分钟,最后撒上盐和葱花,即可出锅。
小贴士
柚子皮一定要处理到拿一块尝尝不会苦才行哟