巴沙鱼没有骨刺,可以给儿童尽享。
详细讲解视频在我的作品栏:
这道菜制作很简单,大多数人一看就会。
用料
巴沙鱼 | 350克,一般都是超巿的冻鲜鱼。 |
番茄 | 两个 |
蛋清 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
生姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
【番茄巴沙鱼片】无骨无刺,一道适合儿童的菜谱的做法
鱼先泡后冲洗干净
洗净后的鱼控干水份,为的是吸收调料好挂蛋清淀粉糊。
斜刀剖成鱼片,
鱼肉上味挂糊。
先加少许盐和味精抓匀,再加入蛋清抓匀,不加全蛋液是为了保持鱼肉的白色,如果不在乎颜色可以用全蛋液。
挂糊先用蛋清,抓匀后再挂上淀粉。番茄先洗净,用开水烫两分钟,再浸入冷水,皮就脱离了,再切成1/4去蒂。再切成丁块。
锅里水开时,用筷子将鱼片放入,全部浮起捞出备用。
锅洗净开大火,热锅冷油,先将姜末和大蒜碎煸炒,再倒入番茄翻炒,加小半碗水,水开后再将鱼片放入翻炒。加入盐,味精后出锅。
这道菜实在简单,幼童不宜食用太多佐料。