【步骤图】软糯不粘牙的菜心炒年糕食谱大全和做法

宁波的水磨年糕真是深得我心。婆婆家有两年没去做年糕了，年前有一天我发朋友圈说年糕还是余姚的好，我婆婆就准备了一百斤米给我做了年糕。年后，在病毒肆虐的当下，切两三根年糕，洗一把我妈给我送来的嫩菜心，炒一份菜心年糕，就足以慰藉胃跟心灵。说句煽情的话——唯有美食与爱，不可辜负。

用料  

软糯不粘牙的菜心炒年糕的做法  

1. 年糕捞出用流水冲洗干净。切薄片

2. 切好的年糕放入盆中加入适量开水浸泡

3. 一把嫩菜心洗净。我用了5根青菜

4. 菜心切成段。菜叶跟菜心分装。切点猪肉片，炒的时候增加香味。不放也行

5. 锅烧热，入菜油。菜油颜色深棕，有一股特殊的味道。有些人不喜，但是我觉得用来炒青菜特别香。

6. 油烧热后加入菜梗跟肉片，大火快炒

7. 炒到有点瘪，加入菜叶

8. 加入菜叶继续翻炒到菜叶变软

9. 倒入年糕片继续炒。

10. 翻炒，年糕更软了加入浸泡过年糕的水。水量差不多到年糕的三分之二，喜欢汤汁多的可以跟年糕齐平。加水多少看青菜出水情况定。

11. 加盖焖煮收汁

12. 加入盐，我加了这样的两勺左右。咸淡大家可以根据自己口味增减。味精我没有放，喜欢加味精的这个是也可以放。

13. 炒匀，汁也收得差不多了。软软糯糯但是又不粘牙的炒年糕就做好了。

14. 装盘开吃。这个量可以炒这样两盘