粤式椒盐皮皮虾做法 食材 步骤

皮皮虾广东都叫赖尿虾，家里老少都爱吃，所以每次做都是光盘的。做海鲜就是要简简单单，不要放太多佐料，吃的就是大海的味道。

用料  

粤式椒盐皮皮虾的做法  

1. 选的是没有膏的，觉得没有膏的肉质比较鲜甜，各人口味。只供参考。

2. 材料准备中

3. 配料

4. 椒盐调味牌子

5. 热锅，放花生油、蒜、姜片。油一定要多放，这样爆炒出来的皮皮虾炒会有锅气。

6. 快速翻炒，看虾壳有淡淡的红色出现后倒入料酒再炒1分钟。加点清水，避免粘锅，千万不要加多，适当就好了。

7. 重点来了，第一次加椒盐，别放太多，再加少许生抽盖上盖子，这一步骤主要是为了皮皮虾入味。时间大概是5分钟左右。

8. 上盘前的第二次放椒盐快速翻炒。可以看出虾已经熟透，颜色非常漂亮。

9. 再浇水生粉勾芡即可。

小贴士

一定要加料酒爆炒，要分两次放椒盐粉，第一次世界大战是为了赖尿虾入味，第二次是增加表面的味觉。