试图做烂腌菜土豆泥但是材料不够 结果替换掉很多后来发现也挺好吃的
用料
土豆 | 一大个 |
猪肉 | 少量 |
生抽 | 一勺 |
淀粉 | 少量 |
料酒 | 两勺 |
盐 | 少量 |
酱油 | 两茶勺 |
五香粉 | 少量 |
糖 | 少量 |
青椒和红椒 | 各小半个 |
藕 | 四分之一青椒大小 |
酸菜汁 | 两汤勺 |
醋 | 一勺 |
葱 | 一点 |
蒜 | 两瓣 |
家常肉末土豆泥的做法
预备步骤 土豆洗好削皮切小块 藕削皮切小碎末 青红椒切丁,蒜葱切末 猪肉切末
土豆放入碗里 入蒸锅蒸至用勺子按能按成泥
盛出搅拌成泥状态备用 若觉得干加热开水搅拌按压即可肉末挤掉水分,放入料酒,生抽,老抽,糖,五香粉腌制。十分钟后加入淀粉和少量水,抓匀,直到肉末基本吸干了水分。
锅热油,加葱蒜翻香,加入青红椒和藕末翻炒至青红椒香味爆旺,盛出备用。
锅里清理一下,重新热油,放入打成泥的土豆泥。翻炒过程中吸干油以后浇酸菜汁,醋和少量生抽。调入盐和五香粉后倒入之前的青红椒和藕炒匀即可出锅。
锅内清理一下,热油少量,加入肉末翻炒。锅要热,火要大,炒至一些地方开始干的时候调入少量水淀粉勾芡。
把肉末浇在土豆泥上,大功告成~
小贴士
先切然后蒸土豆,一边蒸一边切菜,然后切肉腌肉。想爆出青红椒的香味可以少量加黄油。
如果要加酸菜,在锅内放土豆前先炒熟酸菜再入土豆泥。我用的是雪菜汁,没什么味道,喜欢酸的朋友可以用西北烂腌菜。