羊蝎子炖白萝卜做法 食材 步骤

抓住冬季的小尾巴，炖个羊汤补一补！
但我真的是超级讨厌羊膻味，还好之前学习了一招，做出来的羊肉汤真的一点儿膻味也没有！

用料  

羊蝎子炖白萝卜的做法  

1. 带骨羊蝎子解冻后，洗净，泡冷水2小时左右。

2. 泡出血水，洗净后备用。

3. 锅中放入洗净的带骨羊蝎子，香叶，1小块拍扁的生姜，淋入两圈料酒，加入没过羊蝎子的冷水，大火煮沸。
   撇去浮末，捞出羊蝎子用温水冲洗赶紧。

4. 纱布中包入草果、八角和桂皮，制成香料包备用。

5. 锅中放入洗干净的羊蝎子，放入另1小块拍扁的生姜、香料包，足够的热水，大火煮沸后，换中小火炖煮2小时左右。
   *煮羊肉汤的时候最好不要盖锅盖！否则羊膻味无法挥发，全部会被闷在汤里。

6. 将白萝卜洗净，切滚刀块备用。

7. 羊蝎子炖煮两小时后，捞出香料包和生姜块，弃之不用。
   放入切好的白萝卜，加适量盐调味，继续炖煮45分钟左右。

8. 45分钟后，加入枸杞，继续煮10分钟。

9. 煮好后盛入碗中即可。

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小贴士

1⃣️羊肉焯水的时候不要盖锅盖。
2⃣️炖羊肉汤的时候，绝对不要盖锅盖，便于羊膻味随着蒸汽挥发。
3⃣️白萝卜放进去之后，也千万不要盖盖子，放了白萝卜之后羊膻味会猛的出来，所以千万别盖盖子！
⚠️总的来说，绝对不要盖锅盖！