馄饨腊肉腌笃鲜做法 食材 步骤

对于江浙菜有情节，清淡鲜甜，多以素食易消化为主，除了甜我不太受得了外，食材结构和食材的健康原鲜味都是我最崇尚的。腌笃鲜就是我最喜欢的菜之一，而原材料比如咸肉，春笋可能不是那么容易获取，我决定试试替代食材来做这道菜，而在腌笃鲜里加鲜肉馄饨和青菜是一个懒人一锅端的做法，结果——非常之满意😄

用料  

馄饨腊肉腌笃鲜的做法  

1. 当年烟熏腊肉洗净，清水中煮10分钟，以去掉外层烟熏层，再次清洗表皮

2. 将煮好洗净的腊肉和带皮五花肉切成小指粗条状，石笋干泡发30分钟后洗净切同样大小的小条，口蘑切片，千叶豆腐打结备好。清水入砂锅，将腊肉、五花肉和笋干先放入锅中，倒入绍酒，煮开后将浮沫全部撇掉，中火煮15分钟后，加入口蘑千叶豆腐结，小火炖煮10分钟

3. 炖煮期间包好鲜肉小馄饨，炖煮至25分钟时倒入牛奶，将馄饨放入煮3分钟，调入盐和少量黑胡椒

4. 喜欢青菜的最后放点小青菜，一锅鲜美的馄饨腊肉腌笃鲜就成了😁，宜饭宜菜，营养均衡

5. 有颜值的饭菜一锅炖！

小贴士

1.腊肉本身也有咸味，注意盐的量，鲜味足的菜品不宜咸。
2.馄饨熟的很快，砂锅保温效果非常好，所以馄饨入锅后水开2分钟就可以关火了，不然会糊掉。