火爆甘蓝烹饪方法窍门 如何做火爆甘蓝才好吃

火爆甘蓝，是某人喜欢吃的素菜之一，今天在冰箱里发现了半颗绿甘蓝，那就给某人爆一个吧！

此菜全程需要大火，甘蓝不放油预炒一下是为了让其挥发一部分水汽，在后续炒制中不易出汤，便于入味。

用料  

火爆甘蓝的做法  

1. 绿甘蓝，掰成小块洗净备用。

2. 准备小料，蒜瓣拍散，姜切丝，葱切花，花椒用刀略压撵一下，干辣椒剪成段备用

3. 调碗汁，碗中放一品鲜酱油，蚝油，白糖，盐，鸡粉，少许热水调匀备用。

4. 锅烧热，不放底油，下绿甘蓝块翻炒至断生，盛出备用。

5. 起锅烧油，下小料爆香。

6. 放入绿橄榄，倒入适量碗汁，翻炒均匀入味，即可出锅。

7. 成品，脆嫩爽口，麻辣咸香。