特别喜欢孔府这道菜,就像夫子所说,求仁,斯可至矣。只要你想求仁义,可以不受任何限制,不需要有什么背景靠山,豆芽炒韭菜,只要你想炒,也没什么难的,不信你就试试!
用料
豆芽菜 | 500克 |
韭菜 | 50克 |
葱花 | 少许 |
盐 | 3克 |
胡椒粉 | 1克 |
味精 | 1克 |
鸡精 | 1克 |
白糖 | 1克 |
料酒 | 10克 |
生炒青白蛇的做法
豆芽菜洗净,掐去二端
韭菜切寸段,葱花备用。按菜谱配方,提前调好碗汁:盐;胡椒粉;鸡精;味精;料酒,搅匀备用
锅中多放些油,烧到略微冒烟大约180度
浇1-2次油。每次一勺
可以用筷子,将豆芽菜中间翻一个面。剩余的油倒出
爆香葱花
接着倒入韭菜
倒入豆芽菜
立即翻炒均匀,大约3秒钟
倒入调好的碗汁
迅速炒匀,不超过2秒钟,即可关火出锅
小贴士
炒豆芽不出汤的2个小秘密
1.热油浇:豆芽菜放在漏勺中,用180度的热油,从上往下淋1-2遍.然后在入锅炒,就不出汤了。
2.五秒钟:浇过热油的豆芽入锅后,利用五秒钟的时间,炒匀;倒入碗汁即可出锅。