用料
| 豆腐 | 500克 |
| 猪肉 | 50克 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 蒜 | 1个 |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 干辣椒 | 5克 |
| 花椒 | 10克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 10克 |
| 小葱 | 2根 |
半勺可以干掉半碗白饭，麻婆豆腐的做法
新鲜白豆腐一块，小葱一撮洗净待用，豆腐切1.5厘米左右的块，大蒜切片，小葱，干辣椒切段；
炒锅加水烧开，加料酒入豆腐块焯2分钟，捞出控水；
炒锅点火入底油，划散肉末；
加入干辣椒，花椒，蒜片，葱，豆瓣酱小火慢慢煸香；
再加入辣椒面继续翻炒；
加入生抽，继续炒至香气扑鼻，红油溢出；
加入适量的汤或者热水，将豆腐块顺着锅边慢慢下入，改小火烧；
依次加入少量的盐，味精，白糖，胡椒粉轻轻地晃勺，小心粘锅。待汤汁变少时，勾芡；出锅装盘即可，撒上葱花，点缀一下便好。
小贴士
1、肉末一定要煸至金黄酥香，这一步要有耐心，大约需要七八分钟；
2、煮豆腐一定保持小火，一是煮出的豆腐嫩，二也是出红油效果的关键。