红烧肉烩四季豆做法 食材 步骤

用料  

红烧肉烩四季豆的做法  

1. 五花肉切成边长约一厘米的小方块，用醪糟水腌十分钟。

2. 砂仁1个 白寇2个 香叶2片 干辣椒5个 花椒一小撮，老姜一小块。

3. 热锅放油，油七成热倒入五花肉，炒至肉质稍缩，有油浸出。

4. 把肉盛出来，中火炒糖色（用的红糖和白糖），炒至糖融化并且起焦糖色浮在油表面，立即把肉倒进锅里翻炒。

5. 加半勺老抽，加入生姜等调料继续翻炒。然后加开水没过肉上两厘米左右，加入一个小葱结，一小勺盐，盖上锅盖，中小火炖煮约十五到二十分钟。

6. 四季豆去筋，折段（不要太短）

7. 肉炖耙，水基本没有了，再加入四季豆，再加一小勺盐，翻炒至四季豆基本都变色，再加水（水不要没过豆子）盖上盖子炖煮五分钟左右。

8. 等四季豆完全变色，即可揭开锅盖，大火收汁，最后加少许鸡精即可。

小贴士

1 五花肉要炒出油，这样做出来肥而不腻。
2 四季豆一定要先炒后炖，做熟，否则会中毒。