腊味皮蛋烹饪方法窍门 如何做腊味皮蛋才好吃

凛冬已至
各家各户晒起的腊味年货都已初有成色
油澄澄的，散发出诱人的光泽
天气转眼成了零下，冷冽清澈
蓦地感觉有了腊月过节的氛围
乡情突涌 怀念小时候过年时对腊味那种简单而强烈的期待
开始想念那一口腊味菜了

用料  

腊味皮蛋的做法  

1. 材料图

2. 材料洗净切好（如图）

3. 锅中倒入香油

4. 加入切好片的香肠和姜丝一起翻炒

5. 炒至如图中两边卷起，微黄
   保持中火

6. 加入料酒，去腥
   继续用中火

7. 加一点水焖煮一会（水加到香肠的一半即可）
   焖煮的时候保持中小火

8. 待锅中水收干后，转大火
   加入青、红辣椒、蒜瓣继续煸炒

9. 锅中加入适量盐

10. 等辣椒炒熟变软后，加入切好的皮蛋
    继续保持大火

11. 皮蛋入锅后，不要用勺子翻炒，用炒锅来回颠动，因为皮蛋易碎易散
    出锅前撒入鸡精

12. 很下饭

13. 配一晚米饭，开吃

小贴士

1加入皮蛋后，切记不要用锅铲不停翻炒；