毛豆米炒火腿肠做法 食材 步骤

现在是吃毛豆的季节，但是对毛豆米的清香很馋，尤其是做了不用煮饭，当零食直接吃光光，就能喂饱自己，就感觉很方便又解馋

用料  

毛豆米炒火腿肠的做法  

1. 1.买的新鲜的毛豆剥的米，如图400克毛豆剥出来的米

2. 2.冷水泡着，用手轻轻搓两下，轻轻的把白色的搓起来即可，如图。

3. 3.带水一起倒进沥水篮里，然后用手轻轻把毛豆米弄到一边。
   沥水篮底部全是白色部分，然后把毛豆米轻轻倒进碗里。
   再把碗里放水，用手抓掉浮起来的白色部分，这时候白色的部分比较少，手是可以抓干净的。

4. 4.毛豆米倒掉水装碗，如图

5. 5.把1个青椒切片，1根火腿肠斜切片，1瓣蒜切丁。
   
   

6. 6.炒锅小火烧干，下油过约十秒，放入火腿肠，放入一丝盐提味。

7. 7.火腿肠放盐后大约炒一分钟，火腿肠表面有轻轻焦焦的状态，即可放入青椒，青椒放锅里，给一丝盐提味。
   
   8.青椒放盐后翻炒三四下把青椒和火腿肠拨到锅边上，把中间有油的地方腾出来。

8. 
   9.同时，火稍微调大一点点，倒入毛豆米和蒜，随后在中间油锅中翻炒几下。然后把火腿肠和青椒和到毛豆米一起，轻轻翻炒大约一两分钟，给一小勺盐提味，继续轻轻翻炒。
   

9. 10.把毛豆米炒的有一点起皮，同时锅里有点轻微粘锅的时候，如图，用锅铲接水，放了约三四次，水量不多。

10. 11.水量差不多是盖到整个毛豆米的七八分的样子，调至小火，盖上锅盖，焖四五分钟起锅。

11. 12.用筷子夹毛豆米尝一下熟了没有，(没有熟的情况下，可以给少量开水，再稍微焖一下。)
    如图，起锅。

小贴士

1.新手做这道菜，可能会面临毛豆米能否焖不熟，可以事先准备好一壶开水。
2.毛豆米要新鲜的，老了的不香，外面菜场卖的毛豆米有的一颗颗很大，看着是老的，口感不佳。选毛豆米要注意下。
3.火腿肠和毛豆米比例要协调一下，有人爱吃火腿肠会多放，建议火腿肠由1根增加至2根，但过多的火腿肠会压住毛豆米的味道，建议至多2根。