紫苏鲫鱼汤烹饪方法窍门 如何做紫苏鲫鱼汤才好吃

如果你问我，一个人吃饭，要怎么样才算有生活的仪式感，我想，应该加一碗饭，配一碗汤。一个人的时候，暖心先暖胃。

用料  

紫苏鲫鱼汤的做法  

1. 鲫鱼清理内脏，去掉里面的黑膜，紫苏梗加盐塞进鱼肚子。柠檬切片（换成姜丝更好呀，柠檬稍微多一点就会抢掉紫苏鱼汤原来的鲜味）挤汁抹匀鱼身，再到两滴食用油在手心，抹匀鱼身（这个步骤是为了让鱼身均匀沾油，有效防止粘锅）然后静置备用。

2. 秋葵，紫苏叶，盐水浸泡备用。今天的紫苏叶上看见了类似昆虫卵的东西，还是盐水泡一下，万一虫卵跑我肚子里生根发芽怎么办咧～

3. 秋葵和紫苏叶子洗白白后，把秋葵切段，其实秋葵不切的情况更能保持它的营养，那么我为什么要切呢？当然是因为好看呀，切段的秋葵像星星，可爱的不要不要的。

4. 平底锅（其实不一定，谁让我用的是电磁炉咧）高温烧热，嗯，就是热到微微冒烟呀喂，然后倒油，不用很多，刚好能匀锅就可以啦。大火把油烧热，转小火，我的电磁炉嘛，就是2100的温度10秒，再转300-600。下鱼，小火煎30秒转大火煎30秒，然后就可以翻面啦，翻面以后重复煎鱼的步骤就可以啦。建议腌制鱼的柠檬不要下，会影响紫苏的香味（柠檬酸呀）。我为什么下？哦，这样看起来鱼煎的比较有逼格，噗哈哈哈。

5. 大火煎鱼，鱼皮微黄是比较好的，上图煎的是失败的范例（也没有人说一定要分享完美案例，哈哈哈）两面煎好以后的鱼，腾出个位置放紫苏叶，加点盐。紫苏叶子出水以后呐，加开水。

6. 加入开水以后的鱼汤，就这样翻滚翻滚，大概15分钟吧，然后放进切好的秋葵再滚一分钟，加胡椒粉，就可以出锅啦。我饿了，在它们翻滚了5分钟以后，就忍不住下秋葵出锅了……做菜，是需要耐心的…

7. 啊，这就是成品，鱼汤不是很白，除了时间不够，应该就是紫苏叶子和秋葵的颜色中和了一下吧。

8. 啊！我不止加了一碗饭……吃的极其干净！

小贴士

1.把紫苏梗放进鱼肚子里的时候记得加一点盐哦，这样鱼在慢慢烹制的过程中，紫苏的香味会让鱼肉变得更加鲜甜有味道（完全没有腥味）；
2.为了防止粘锅厉害，鱼身上最好就不放盐啦；