麻婆豆腐是一道集合辣、色、香、烫和麻五味一体的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,但传统的麻婆豆腐主要命脉配料是豆瓣酱,可是由于我所在的地方豆瓣酱并不容易找到,所以我研发了不需要豆瓣酱的麻婆豆腐,这道跟传统的煮法不一样的麻婆豆腐,却和传统的麻婆豆腐不遑多让,今天就来试试吧,喜欢的话,记得分享给身边的朋友们哦!
用料
嫩豆腐 | 1~2块 |
牛肉碎 | 200克 |
水 | 250毫升 |
太白粉 | 少许 |
青葱 | 1颗 |
花椒 | 少许 |
蒜头 | 2~3瓣 |
盐 | 少许 |
绍兴酒 | 1汤匙 |
酱汁 | |
豆酱 | 1汤匙 |
辣椒酱 | 2汤匙 |
指天椒/小辣椒 | 5~6条 |
糖 | 1汤匙 |
不用豆瓣酱的麻婆豆腐的做法
首先把牛肉洗干净,剁碎,备用
准备一块豆腐,如果小的豆腐可以准备两块
切成四方形易入口粒状
青葱切成葱花
准备酱汁,先是一汤匙豆酱,豆酱不是豆瓣酱,很容易买得到。
两汤匙辣椒酱,任何牌子都可以,我所用的是有蒜头味道的辣椒酱
一汤匙白糖
5~6条小辣椒切碎
然后把小辣椒碎加入酱料搅拌均匀
把蒜头切成蒜末备用
烧开一锅水,加入少许盐,这个做法可以让豆腐更加结实,不容易破哦
加入豆腐大火煮开10分钟
把煮好的豆腐捞起备用
热锅下油
大火把牛肉碎炒香
加入调好的辣椒酱料
然后加入蒜末再炒一会儿
然后加入250ml的清水,煮开
再加入绍兴酒
从锅边滑入豆腐
大火煮开,要小心,只能用勺子推,千万不要翻,不然豆腐会破掉,影响外观
加入花椒,推煮一下
加入葱花,推煮一下
然后用太白粉水勾芡
即可完成上盘啦~
小贴士
麻婆豆腐的刺激性口感与味道是很难有其它菜肴可以代替的,足你与家人都可以在没有豆瓣酱的情况下享用到美味的麻婆豆腐!
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