用料
鸡翅根 | 9个 |
沙茶酱 | 1勺 |
盐 | 3克 |
白胡椒 | 3克 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 3片 |
罗勒叶(九层塔) | 1把 |
罗勒(九层塔)篇:椒盐鸡翅根的做法
鸡翅根泡冷水一小时,去掉血水,中途换两次水
捞起沥干水分,加上所有调味料腌制一小时,或是放冰箱隔夜冷藏,第二天更入味罗勒叶,也就是九层塔,自栽或是超市/菜市场买一把
洗干净
沥干水分,不然后续下锅会溅油
准备一盘颗粒状的地瓜粉
腌制好的鸡翅根裹上一层地瓜粉
每个角落都要裹到
裹好粉抖掉多余的,放置备用
倒油烧热
倒入罗勒/九层塔炸几秒钟
捞起备用
下鸡翅根中小火慢炸,火大外壳焦了,内部没熟
炸至金黄捞起
捞掉杂质
转大火将油重新烧热,倒入所有鸡翅根和罗勒叶一起复炸半分钟
捞起,可以用厨房纸吸一吸油
撒上自己喜欢的椒盐或是辣椒粉
开吃
外酥里嫩,敲好吃