温暖了一个个秋冬
从小家里少不了的一锅暖乎乎,便是许多想家的菜之一了。
枝竹,马蹄,陈皮,南乳,青蒜,缺一不可……
枝竹=腐竹
用料
羊肉 | 2斤 |
蒜 | 一头 |
姜 | 十片 |
盐 | 3克 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 10克 |
生抽 | 5勺 |
南乳 | 2块 |
黄豆酱 | 2勺 |
陈皮 | 1小片 |
马蹄 | 10个 |
枝竹 | 一小把 |
青蒜 | 1小把 |
枝竹羊肉煲的做法
准备:
姜切片,青蒜切段。陈皮泡软。
枝竹也提前泡软。
羊肉切块,用姜,料酒汆烫,洗净晾干。热锅,放入沥干水的羊肉和姜片大火煸炒至焦黄。盛出待用。油留在锅里。
放入大蒜和蒜白炒出香味。放入羊肉,翻炒几下后,沿锅边洒入料酒。
加入两块南乳和一勺南乳汁。
试过上海的红方乳,我还是钟爱广东的南乳香味,每次回广东便去大市场买了十几年的杂货店带回来上海。
广东菜,还是有广东调料更对味。一堆调料,基本上都是广东习惯用的
加入生抽,黄豆酱,海鲜酱,生抽,冰糖,陈皮。
也可加入些白胡椒粉加入没过面的开水和马蹄。
烧开后,转小火煮40分钟左右加入泡好的枝竹,再煮约15分钟
大把蒜叶铺上去,拌一下,出锅啦