用料
仔鸭子 | 半边 |
生姜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
八角 | 2粒 |
红菜椒 | 1个 |
芹菜根 | 1段 |
豆瓣酱 | 适量(自己腌制的) |
茶油 | 适量 |
白酒 | 适量(自家酿制) |
耗油 | 适量 |
蒜子 | 一瓣 |
酱香仔鸭的做法
忘记拍照了
锅中倒少许茶油烧热,然后放入生姜和八角炒香。放入鸭子翻炒,炒出鸭肉泛黄后倒入适量白酒接着翻炒,多炒下更入味,随后再倒适量的生抽翻炒
倒入清水,水量没过鸭肉就可以了,盖上盖子煮20分钟(这张图是中间掀盖翻拌了下)
20分钟后觉得汤汁不太多时就可以放红辣椒和蒜子翻炒下,再盖上盖子中小火闷几分钟
再滴适量耗油翻炒
最后放芹菜翻炒下就可以出锅了
开吃😄
小贴士
这道菜可以用啤酒代替水,就变啤酒鸭了😄
根据鸭子的嫩老来决定水量的多少,想上色好看些可以放老抽,芹菜可以不放,我只是觉得有红有绿好看😄
因为给孩子们吃所以没有放有辣味的辣椒,喜欢辣的随意了😄