咸蛋黄海鲜豆腐做法 食材 步骤

用料  

咸蛋黄海鲜豆腐的做法  

1. 鲜虾去壳。去掉虾线后在后背开一刀。洗干净擦干水分，加少许盐，料酒和胡椒粉抓匀，腌制十分钟。

2. 烧一锅开水，加入少许盐，放入泡发好的黑木耳和切成小块的豆腐，中火煮1分钟捞出控水。

3. 真空包装的咸鸭蛋黄四个，加少许米酒或者料酒，放入小碗。蒸15分钟或者微波炉1分钟（微波前记得切开蛋黄，否则会炸的到处都是）。蒸好以后用勺子碾碎。

4. 锅内放油，中火炒香葱花姜片，放入虾仁炒至变色。加入咸蛋黄碎，小火炒出沙。加入足量清水，大火烧开。加入盐和少许糖，白胡椒粉，调好底味。

5. 加入豆腐和木耳，盖上锅盖，小火炖3分钟。出锅前勾薄芡。