夏天,怎么能少了毛豆作伴,一星期怎么也得吃两次,我家毛豆有五香的、蒜椒的,炝拌的,不同做法换着吃,不过做的最多的还是五香毛豆炒炒版,这次参加#本来生活 国民家常菜#活动,这个真是国民家常菜哇
用料
毛豆 | 400g |
花椒 | 十几粒 |
大料 | 一颗 |
香叶 | 两片 |
辣椒 | 两颗 |
盐 | 适量 |
酒 | 一大勺 |
糖 | 一小勺 |
姜 | 两片 |
生抽 | 两勺 |
五香毛豆炒炒版#本来生活 国民家常菜#的做法
毛豆清水反复搓洗干净,加盐泡十分钟,捞出去两头尖叫,方便入味
锅里倒一丢丢油,放花椒大料辣椒炒香,放姜继续翻炒一下下(这个时间很快)
倒入毛豆,翻炒,炒绿,倒入生抽,酒,糖,翻炒,加水,放香叶,放盐,(盐要比炒菜的略咸)大火煮开
中火煮5分钟关火焖五分钟,也可开后中火煮8分钟,我家先生爱吃软一些的,一般我会煮15-20分钟,之后泡半小时入味吃更美味哦,五香毛豆炒炒版出锅
小贴士
1、花椒大料和毛豆,炒过后会更香,我试过先放水,放调料和毛豆,那样真的没有这个香,五香五香,香很重要
2、加糖可以提鲜,起到味精的作用
3、酒、可加白酒或黄酒,青菜我一般用白酒多些,酒可以让菜更鲜美
4、毛豆煮的时间,一般5分钟焖5分已经断生可以吃,会比较绿,向我家先生喜欢吃软一点可以适当多煮会