给家人做的早饭,所以选择无骨头的巴沙鱼柳,希望大家都喜欢这道菜。
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
白玉菇 | 75克 |
巴沙鱼柳 | 200克 |
面条 | 100克 |
香菜 | 1根 |
梅林番茄酱 | 2勺 |
盐 | 3克 |
淀粉 | 3勺 |
生姜片 | 1片 |
李锦记薄盐生抽 | 1勺 |
油 | 1调羹 |
料酒 | 1勺 |
浓汤番茄鱼面的做法
准备材料。
巴沙鱼柳洗净、切片,放蛋清、淀粉、料酒、少许盐腌制15分钟。
番茄去皮,切块,香菜切小段。
白玉菇洗净,切成段。
热锅冷油,煎一个蛋黄,做成荷包蛋的样子。
热锅冷油,生姜爆香,放入白玉菇煸炒熟。
热锅冷油,放入番茄煸炒至酥烂,加入番茄酱、白玉菇继续煸炒半分钟。
加2小碗清水,煮沸后继续中火煮3分钟,放入腌制好的鱼柳,煮至鱼片熟,撩起鱼片。
面条汆水(汆的水中加少许盐,面条煮的略硬),放入第7步的汤中,煮1分钟,随后放入盐和生抽调味。
装盘,放上鱼片和煎好的蛋黄,(撒上香菜末),美美的面条就做好啦!
小贴士
1、腌制鱼片时可以用手抓几下,这样又快又省力。
2、番茄去皮:番茄表皮划一刀,放入沸水中20秒,即可快速去皮。