第一次吃个这道菜是在去参加一个荧光夜跑的活动之后,那天下着大雨,我们跑到了终点,全身都湿了。
去年春假,我们去了路易斯安那,那里很有名的一种做法叫Gumbo, 就是把海鲜,香肠,土豆放在一起煮,再放进一些调味料。
这道Boiling Shrimp也是源自于Gumbo的做法,在西海岸很流行。
我正好手上有买那种酱(Cajun Sauce),就开做了。我还是坚持了以往的作风,不遵循传统,创新了这道菜,保留了原味,但在用料上和原始风格很不一样。
话不多说,Let's get started!
用料
虾 | 两磅 |
柠檬 | 半个/一个 |
蒜 | 一颗 |
盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
红椒粉 smoked paprika | 少许 |
姜黄粉 turmeric powder | 少许 |
孜然粉 | 少许 |
小茴香籽 | 少许 |
香肠 | 一袋 |
玉米 | 两颗 |
土豆 | 适量 |
花椒 | 适量 |
番茄膏 | 适量 |
干辣椒 | 三颗 |
虾虾虾-路易斯安那一锅煮 Cajun Boiling Shrimp的做法
大虾洗尽去虾线,用一根牙签或者竹签,在虾的尾部戳进,轻轻一挑就出来了。找张厨房纸,放虾线。
虾焯水,变红就OK
煮玉米至全熟,玉米水留着
剁蒜蓉,我用了一颗蒜头
准备调料,起油锅(要深一点的),放入蒜蓉,炒香后加入这些料,炒出味道
加入少许番茄膏,可以省略这部
入啤酒,我用了一瓶
准备香肠,这是我用的
我切的滚刀,这个随便切
半个柠檬切片放入酱汁中,再把玉米水也倒入
酱汁烧至浓稠后入料,翻一下即可出,不要煮太久不好吃。
拍的有点丑,因为我煮了有点久所以虾子肉很死,所以!不要煮太久不要煮太久不要煮太久!我没有土豆,所以没有放啦~ Enjoy
小贴士
我觉得这道菜可以改变的地方很多,喜欢辣的可以放辣椒酱,辣子。没有那个虾酱也可以做,做成中式的味道也会很好吃。(豆瓣酱,老干妈,甜面酱,都OK)
做菜嘛,就是图个胃口,好哪口就那样做,没有非要按部就班地来。我只是提供了一个大纲,剩下的就是想象力啦~