周末一人在家,昨儿从天猫超市订了些食材,送来之后发现冰箱不够放,所以决定把体积最大的这包鸡翅跟烧了。
翻看了下厨房里的方子,缺些辅材,但是我也是挺随意的一个人,于是就地取材,手边有什么就放什么,量也是随手捏随意放,没想到味道超级赞啊!下午三点钟居然舔着手指吃了5根。
用料
鸡翅根 | 1000g |
姜 | 4大片 |
番茄酱 | 2大勺 |
饭爷辣酱 | 2大勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 3大勺 |
单晶冰糖 | 10颗 |
鸡粉 | 1勺 |
小米辣 | 2个 |
甜面酱 | 1大勺 |
零基础辣口酱香红烧鸡翅根的做法
鸡翅根解冻,正反面都划两刀,为了方便入味。焯水去血沫,沥水备用
热锅凉油,加姜片、小米辣炒香。
加入饭爷辣酱、番茄酱、甜面酱炒香。
倒入鸡翅,加老抽、生抽、鸡粉、盐,翻炒。
这时候颜色就很好看了,不过酱料都裹在表面而已。加料酒爆香,倒入热水,没过鸡翅,加入冰糖,大火煮开,小火炖煮半小时。
大火收汁
装盘开吃。
辣辣的很开胃,又有酱香包裹,真是好吃到舔手指,留了点汤汁拌饭,能多吃掉一碗米饭。
小贴士
如果给孩子吃就别放辣。
我觉得,其实做饭没什么严格的标准,未必按照菜谱一步步来,随意点也有惊喜,也许非常好吃。
下次我会试着放点柠檬,或者陈皮,增加层次感。