丹牌酱油鸡烹饪方法窍门 如何做丹牌酱油鸡才好吃

白富美周大厨，上得厅堂，下得厨房。擅长各种私房菜，特为其记录食谱。

用料  

丹牌酱油鸡的做法  

1. 鸡杀好内脏掏出洗净沥干水，将双脚放进肚子里备用，再放入葱姜进鸡肚子。酱油倒入砂锅中（可以用其他锅）和香料一起闷煮。

2. 酱汁煮开后放入整鸡和内脏，中小火熬制，过程小心轻翻鸡身，使鸡充分沾上酱汁，均匀上色同时入味。大概熬制三十至四十分钟。

3. 捞出鸡和内脏，斩块装盘上桌。

小贴士

1.选用比较滑嫩的鸡，比如三黄鸡等；
2.熬制过程一边尝试一边加酱油和糖，至适合为止；
3.加入老抽色泽更好看，不放盐，鸡全部入味后味道刚好；
4.中小火熬制，大火鸡皮容易破；
5.没有砂锅可以用高压锅等，能够放入整鸡也有足够空间翻动鸡身为好；
6.酱汁变少可加入水或酒，不过最好不加，这样卤水能保存更久；
7.剩余卤水不用倒掉，放在阴凉处，还可以继续用来卤蛋，卤鸡翅等随你喜好。