非常家常的一道菜,金昌鱼我家经常买,用来红烧,干煎都非常好吃,鱼刺少,肉质紧实,很适合小盆友吃。
用料
金昌鱼 | 1条 |
豆腐 | 1块 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 1块 |
盐 | 适量 |
普宁豆酱 | 2勺 |
小葱 | 2根 |
白胡椒粉 | 适量 |
豆腐炖金昌鱼的做法
金昌鱼请店家杀好去除内脏,洗干净两边划两刀,用盐,料酒(份量外)腌制半小时。
豆腐切小块,热锅下油。
煎至两面金黄,盛出备用
用煎豆腐剩下的油,继续将鱼煎至两面金黄。
推荐用不粘锅,煎鱼不会烂。
加入姜末,蒜末,小火炒香
加入普宁豆酱
倒入煎好的豆腐
加适量的热水,加入生抽,老抽,大火煮开
盖上盖子,中小火煮10-15分钟。
加适量的盐,胡椒粉调味,大火将汤汁稍微收干一点,出锅前撒去葱段就可以了。