【步骤图】鲜掉眉毛的龙胆萝卜豆腐汤食谱大全和做法

用料  

鲜掉眉毛的龙胆萝卜豆腐汤的做法  

1. 龙胆鱼提前一晚上放入冷藏室解冻。也可以当天常温下放置两小时自然解冻。做汤前要确保鱼排已经完全解冻。

2. 用刀刮掉一下表面残余的鱼鳞片。龙胆鱼鳞片大，超市往往没有处理的很干净。鳞片没刮干净的话，做出来的汤有腥味。所以最好自己做之前小心处理一下。

3. 准备半条萝卜。

4. 萝卜切条。用锉子挫出来的萝卜丝太细，不是很适合做汤，所以选择了手切。不过图省事的话，用锉子也是可以的。

5. 准备一块豆腐，切成小块。

6. 拿个小锅烧一锅开水，把萝卜条下热水焯个两分钟捞出。这步是为了去掉萝卜的辣味，这样汤喝起来更温和。

7. 同样这锅热水，豆腐也焯两分钟捞出。这样可以去掉豆腐的豆腥味。

8. 三文鱼排切成几个大块，用厨房纸吸干表面水分。同时，用电热水壶烧上一锅开水。

9. 下锅煎鱼，两面各三分钟。

10. 见到两面金黄。

11. 放入姜片，加入一瓶盖料酒。

12. 加入提前烧好的开水。我是一斤半的鱼，加了大约800毫升开水。

13. 把鱼汤煮滚大约五分钟，调中火炖10分钟。然后加入焯好水的萝卜，继续中火炖10分钟。

14. 加入提前绰好水的豆腐。

15. 调味：一茶匙白糖（代替味精），半汤勺的盐。出锅啦！还可以根据个人喜好，加入香菜和适量白胡椒粉。