家里的娃是个肉食主义者,吃面已经从意大利肉酱面过度到大排面了。
用料
大排 | 420克 |
鸡蛋 | 1个 |
生粉 | 若干 |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
香料 |
红烧大排浇头的做法
大排洗净正反两面都用刀背敲薄,放入料酒和生抽腌制。有时间就多腌一会儿,我大概腌了半小时。
打一个鸡蛋到碗里,腌好的大排从鸡蛋里过一下,两面沾上鸡蛋液就行。过完鸡蛋的大排再过淀粉,入油锅煎至金黄。
煎好的大排中倒入冷水,浸没大排。放入一点八角桂皮,加2勺生抽,1勺老抽,适量糖,盖锅煮。想要汤多一点就不要收汁,不吃面的话可以等收汁。
小贴士
我买的叮咚日日鲜的大排,我觉得大小后薄合适,不用太费劲去敲。