用料
鲤鱼 | 条 |
大葱 | |
菜油 | |
豆瓣酱 | |
泡椒末 | |
干辣椒面 | |
青二荆条颗粒 | |
花椒粉 | |
鸡粉 | |
盐 | |
味精 | |
料酒 | |
白糖 | |
水淀粉 | |
芹菜末 | |
香菜末 | |
小葱花 |
青椒汁烧鱼的做法
先把鱼身上划几刀后抹点水淀粉入锅炸表皮酥香捞出来沥油待用
锅里放清水烧开、放入大葱段、盐、味精、鸡粉适量、再把鱼放进去煮三分钟后捞出来装盘
锅里放菜油烧热、下豆瓣酱、泡椒末、干辣椒面、青二荆条颗粒炒香
然后加入鲜汤烧开、调入花椒粉、鸡粉、盐、味精、料酒、白糖、再勾入水淀粉推匀、放入芹菜末、香菜末、葱花烧开
将料舀在盘中鱼身上即成
小贴士
也可以用武昌鱼做也可以、注意鱼大小不要太大、掌握好配料和鱼比例就可以