用料
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 少许 |
温水 | 适量 |
麻油 | 少许 |
生抽 | 适量 |
嫩豆腐 | 1块 |
里脊肉 | 1两 |
薯粉 | 少许 |
海参(可有可无) | |
枸杞子 | 适量 |
香葱 | 少许 |
鲜美蛋羹的做法
少许里脊肉搅碎或剁碎。
肉泥加少许生抽,鸡精,葱白,薯粉一点,加水拌匀备用。
嫩豆腐块薄片,放入碗中备用。可泡点淡盐水去豆腥味,涩味。(来不及可忽略)
把肉泥薄薄一层铺在豆腐上。
从碗边打入打好的蛋液。蛋液中放盐,生抽,温水打匀。
水开后,放入蒸锅,开锅后转中小火,五六分钟后蛋液凝结,放上即食海参,枸杞子,少许生抽,麻油,再蒸几分钟,放上香葱。盖上锅盖焖一会了。
入口即化,营养丰富,无比鲜美。
小贴士
1,用温水打蛋比较好。
2,水开后用中小火比较。
3,关火后再焖一会儿。
这样蛋比较嫩,从内到外成熟一致,不会外老起泡里面还没熟。