我老家是东北的…奶奶是地道的东北人,其实这道菜应该叫nao (一声)豆角,奶奶有时候会放肉有时候不会,不放肉就是素nao 豆角,这道菜基本把豆角的香味完全都散发出来了…再配上一碗香喷喷的大米饭…每次吃到这个味道都会让我想起小时候奶奶家的院子,奶奶坐在凳子上择豆角,我和妹妹围着她打闹的样子…
用料
豆角 | N把 |
土豆(大) | 1个 |
肉(最好是带皮五花肉) | 爱吃肉的就多放 |
葱姜蒜 | 看图 |
儿时的记忆—五花肉炖豆角的做法
豆角洗净,掰成一节一节的(大概食指那么长)。土豆洗净切条。准备葱姜蒜如图。
五花肉切片,家里剩了点丸子,我也准备一起炖了。
起锅热油,先把土豆用油煸至金黄捞出。
剩下的油(煸土豆时我放的油多)烧热,下干辣椒(可以不放)姜片炒出香味,下五花肉继续炒,炒至肉变色放葱蒜,炒出香味开始调料,放料酒,醋,白糖,酱油,再炒呀炒,放入之前煸好的土豆,炒五秒钟。
放入豆角继续翻炒,这个过程要多炒一会,豆角更容易入味,豆角表面开始变成深绿色,感觉不夹生了就倒入热水。
热水漫过豆角即可,也可以稍微多一些,因为要炖将近一小时,倒一勺老抽调色。
放丸子(也可以不放)撒盐,盖锅盖,开始炖吧…………大概需要一小时,豆角炖的时间越长越好。(中间时不时看看看一下锅,尤其到后期,以免糊锅)
将近一小时后,看到锅里烫汁不多的时候就打开锅盖放味精,大火收汁,完成!捞出装盘!
小贴士
也可以放一些猪皮,也超级香,还能养颜。