最江南糯米圆子做法 食材 步骤

按妈妈家（安庆）习俗腊月二十四是小年，为祈福家家户户都会炸糯米丸子请灶神，寓意团团圆圆，来年也圆圆满满。因为一个人爱上一座城，扎根在厦门这个美丽的城市，一直遵循着这一古老习俗，也许是以慰乡思……

用料  

最江南糯米圆子的做法  

1. 糯米加适量水和盐几滴油（水比平时用量略少）

2. 煮成偏硬一点的糯米饭（硬一点吃起来才有有颗粒感）倒出来放凉

3. 煮饭的时候将地瓜粉用凉白开浸泡抓融，静置

4. 倒去地瓜粉表面的清水，和成浓浆，倒入放凉的糯米饭，加入葱姜末，用力揣均匀（煮饭的时候已经有放盐了）

5. 爪上都是糯米饭，没办法拍过程了😄大家自行脑补😄
   油锅七成热，左手抹油抓挤，用汤匙挖成一个一个大小一致的丸子，（开始丸子会有一点沾连在一起，不着急，等丸子表面有点酥脆了，筷子拨拨就分开了），表面金黄外酥里嫩的圆子出锅啦。

6. 丸子可以直接吃、烫火锅，或者圆子烧肉烧鸡，味道棒极了（这是我家儿砸做的圆子烧肉👍）

小贴士

古早的糯米圆子咸香，没有过多调味料，这是妈妈的味道，家的味道，童年的味道！你喜欢味道更丰富一点可以加味精、加香菇、加肉末，加……。浸泡地瓜粉必须是凉白开，生水会炸锅，很危险的！