用料
| 洗牛肚： | |
| 盐 | 自己估计 |
| 绰水牛肚： | 克 |
| 盐 | 一勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 油 | 一点点 |
| 炖牛肚 | |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 4五片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 几瓣掰开 |
| 炒牛肚： | |
| 油 | 多一点可以自己看 |
| 糖 | 自己看提鲜用 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 颜色 |
| 生抽 | 1-2勺调味 |
| 黑胡椒 | 1勺 |
| 料酒 | 1-2勺 |
牛肚炒大蒜的做法
1 盐搓洗牛肚后泡于料酒加姜反正就去腥（很累）
2 冷水放一点油 一点姜片 一点料酒 下锅牛肚锅开后捞出牛肚
3 牛肚放在电饭煲里炖
电饭煲里扔花椒 姜蒜葱 料酒 生抽 香叶 八角 肉桂条等香料 然后放牛肚 加适量水不用太多按精煮模式 中间可以看看有没有锅干 牛肚软后会舒展开来
4 大蒜炒牛肚
累啊 累啊 洗洗干净大蒜 切一下 然后油6.7开放花椒 蒜姜干辣椒爆香 然后扔切成小块或者小条的牛肚 大火爆炒30秒 扔大蒜 然后要考验手速 糖 老抽上色 生抽鸡精料酒盐调味 不够味道或者老干妈豆瓣酱 种种
一顿炒 金心动魄
小贴士
大蒜很快就熟了所以最后下 所以速度要快最后