呛醉虾烹饪方法窍门 如何做呛醉虾才好吃

老王的原创菜，也是我们过节请客菜单上的主菜之一。以醉虾为灵感，增加了烹饪过程，在获得醉虾美味的同时又安全放心。这道利用了生物与化学知识的最好作品，就连家里火功最好的爷爷都赞不绝口。

用料  

呛醉虾的做法  

1. 备好带盖容器，放入黄酒，黄酒越好，味道越好。大约500ml黄酒，一斤虾。

2. 活大虾剪去虾须虾脚，放入黄酒中，然后撒适量盐，拌匀加盖，腌制30分钟。腌制的重点是让活虾在黄酒中“呼吸”，所以不能除虾线。虾会和黄酒斗智斗勇，盖子是必须的。

3. 热锅冷油，只需要一点点，涂匀整个锅底即可。小火，煎一下姜片。

4. 放入虾，不需要翻炒。

5. 转中火，加盖，焖3-5分钟。

6. 将虾翻面，放入一点点盐，再加盖焖3-5分钟。

7. 焖好后的虾两面均熟透，锅里的汁呈橙色。焖虾全程中小火。

8. 起锅，吃。

小贴士

黄酒要舍得用好的，酒越好虾越香。