【步骤图】tiger妈咪最家常之黑椒爆炒牛肉片食谱大全和做法

经常有朋友说，牛肉最难做，总炒不好，嚼不动。tiger 妈咪总结了很多次经验现在能很轻松的炒好一盘黑椒爆炒牛肉片啦，而且牛肉绝对的嫩，老人孩子都很适合吃哈😄

用料  

tiger妈咪最家常之黑椒爆炒牛肉片的做法  

1. 将牛里脊肉冷冻后切成片儿，或者直接让卖肉的地方切好

2. 加入料酒、蚝油、酱油、黑胡椒粉、糖、花生油，用手抓啊抓

3. 加入少量淀粉继续抓，抓至牛肉上浆，这步是牛肉嫩滑的关键，腌1小时左右

4. 准备好配菜，胡萝卜切片，洋葱、青椒切块，

5. 开火，倒油，油要稍微多一些

6. 油热后先放入姜片炝锅

7. 将腌好的牛肉放入锅中，迅速滑炒，一定要大火

8. 翻炒至牛肉片变色，注意变色就要盛出来，千万别时间长了，那样就老了

9. 炒好的牛肉盛出放在一边

10. 锅内再次倒入少量油

11. 将蔬菜放入锅中翻炒

12. 加生抽、蚝油，炒至蔬菜断生

13. 这时将之前炒好的牛肉倒入锅中，撒少许黑胡椒粉，和蔬菜一起翻炒均匀

14. 关火，起锅、装盘，开吃吧！

小贴士

1、特别要提示，这道菜全程大火，凸显的是一个“爆”字。大火爆炒要快，千万不要炒老了。
2、牛肉提前腌制，基本上味道就已经入进去了