第一次做田鸡,很成功,老公下班回来大呼好吃,还建议叫馋嘴田鸡😁(因为他把洋葱都吃光光了)。这个菜很简单易做,相信新手都能做好,夏天配上一罐冰啤酒再好不过啦😃
用料
田鸡 | 2只 |
洋葱 | 1个 |
杭椒 | 3个 |
朝天椒 | 5个 |
海天豆瓣酱 | 3小勺 |
姜 | 一块 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺勺 |
陈醋 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
桂皮 | 指甲盖大小一块 |
玉米淀粉 | 1勺 |
家常版香辣田鸡(馋嘴田鸡)的做法
买剥好皮的田鸡洗净沥水,斩成小块。
加入姜片、一勺玉米淀粉、少许盐、白砂糖、两汤匙料酒搅拌均匀,可盖上保鲜膜放入冰箱腌制10分钟备用。
杭椒和朝天椒洗净沥干切圈备用
洋葱一个洗净,切去两头,切成小块。
姜切片备用
蒜剥好拍散切末备用(切末后的我忘了拍照了)
炒的过程没空拍照,全部用文字打出来。
1⃣锅烧热放油,转中火倒入八角、花椒、桂皮;
2⃣5秒后倒入腌制好的田鸡(腌制出的血水不要),转大火快速翻炒一分钟;
3⃣加入一汤匙陈醋,两汤匙薄盐生抽(我用的李锦记的),继续大火翻炒一分钟后盛出备用。4⃣洗锅,烧干后放入适量油,烧热后依次倒入切好的蒜末、青红椒圈、洋葱翻炒30秒;
5⃣上一部炒软后把火调小,拨开锅中间,放入三小勺海天黄豆酱,翻炒均匀;
6⃣倒入前面炒制好的田鸡肉,改中火,继续翻炒均匀,大约一分钟后即可出锅。
如果家里有砂锅或者不沾的平底锅的,可以倒入进去,小火加热,就是外面餐厅里的干锅田鸡啦!开吃啦,特别香有木有,我在朋友圈上晒照时吸引了一群人流口水了,特有成就感。
小贴士
这道菜我第一次做就很成功,钱大妈买一盒田鸡才11元,里面有两只,炒出来一大盘,让我觉得去餐馆吃的干锅田鸡可能只用了一只田鸡,所以在家做又简单又省钱。
这道菜只在前面腌制田鸡时放入了少许盐,后面因为加了生抽和黄豆酱,已经够咸了,不需要另外加盐。整饭菜出锅后的咸度基本跟外面餐厅一样,不用就饭也可以纯吃菜的,鲜甜香辣的口味。