秋冬季节,食肉族是不是超想吃肉肉呢,那么来点卤鸡爪吧,有满满的胶原蛋白,又好吃不胖
用料
鸡爪 | 11只 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 3勺 |
冰糖 | 28克 |
盐 | 适量 |
八角 | 2个 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 2段 |
葱 | 1段 |
姜 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
干辣椒 | 3个 |
芝麻油 | 2/3勺 |
五香粉 | 1勺 |
满口胶原蛋白----层层入味的软糯凤爪的做法
鸡爪洗干净
用剪刀或者刀去爪尖
入锅加清水、适量料酒和姜片,水煮开后,撇去浮沫,再煮几分钟,看鸡爪都变色了,捞出
煮好的鸡爪冲洗干净,备用
调汁:准备一个小碗,放入适量盐、1.5勺料酒、4勺生抽、3勺老抽、2/3勺芝麻油、1勺五香粉拌匀
锅中放适量姜片、葱结、2个八角、2段桂皮、1片香叶、3个干辣椒、适量花椒、几块冰糖(喜欢吃辣的干辣椒可以多放几个)
加入刚刚小碗里调好的调料,加适量清水,煮开
放入鸡爪,盖上锅盖,大火煮开后转中火煮10分钟
转小火慢慢炖大约40分钟,中间有空去把鸡爪翻动一下,让每一只鸡爪都能入味
最后时间不一定要40分钟,只要每只鸡爪都入味了就可以了,汤汁不用烧干的,最后几分钟看着点,不要走开,小心烧糊了
胶原蛋白满满,开啃吧
小贴士
1,加清水没过鸡爪的量就可以了
2,喜欢辣的可以多放点辣椒,甜辣口味按自己喜好放