因为女儿不喜欢吃鸡蛋,又特别爱吃鱼,怕鱼刺,就把蛋饺的方子改了改,真的是非常鲜甜!
用料
鸭蛋 | 6只 |
鱼肉 | 600g |
葱 | 少许 |
姜汁 | 100g |
生粉 | 100g |
蛋清 | 4个 |
鱼蛋饺的做法
选好鱼后开始分段,这里要说明下,这次我用的是鲶鱼,其实用青婫会比较好,刺少
将鱼洗净,把鱼皮,鱼刺、鱼肉分开,只要鱼肉
用料理机将鱼肉打成泥,打的过程为了保证鱼泥细润,需要加入少量的水,少许多点也没关系
加入少许盐、葱泥、姜汁、生粉顺时针打,记住如果不仅仅是做鱼蛋饺,还要下点鱼圆的话,这里的盐一定要少,否则鱼圆就会失败。
这里刚刚开始用打蛋器打的,发现不好用,就直接用手打,过程中要根据鱼肉的程度适当加水
鸭蛋打成蛋液,再蛋液中倒入适当的油,这样做蛋皮的时候不要在小勺上淋油
根据个人喜好放入适当的鱼泥
最后再将蛋皮对折,放火上烤烤,完工啦!
剩下的鱼泥,全部做了鱼圆,好吃😋
小贴士
为了给鱼去腥特地放了姜汁,亲们要看清楚,是姜汁不是姜汁