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某年夏天母子俩在大华用餐,第一次品尝到柠檬汁调味的笋壳鱼,酸爽至极,瞬间振奋了恹恹之食欲…从此不论春夏秋冬每过一周再多不过半月,这道柠汁笋壳鱼就会端上桌来。😄
用料
柠汁笋壳鱼的做法
备好食材。细盐黄酒抹尽鱼身,腌制十来分钟。柠檬榨汁,留两片做装饰。
热油锅,煎鱼前用厨房纸吸水。
两面煎至略黄,倒出多余橄榄油,留一勺左右。
倒入开水,大火煮开,去除浮沫。
加入泡椒、笋片,小火炖煮10来分钟。喜辣的可以多放一两根泡椒。
起锅前,倒入柠檬汁,汤汁呈奶白色,最后放入柠檬片跟葱段点缀装饰。