【步骤图】外婆的小炒胡萝卜片食谱大全和做法

从我亲爱的外婆那里学来的这道菜。九零年初，食材短缺，外公又好喝一口小酒，小朋友们也需要补充维生素。外婆琢磨出了这道小菜，一来给外公佐酒，二来让不爱吃胡萝卜的小朋友可以补充维生素。从此，这道菜便入选了《尚府名菜》。随着生活条件越来越好，外婆的小炒胡萝卜片也就只有过年的时候才会吃到。特点：胡萝卜片爽脆，酸甜，放凉后味道更好。适合搭配：白米粥、白酒。
（想念你我亲爱的王女士）

用料  

外婆的小炒胡萝卜片的做法  

1. 备菜：胡萝卜切菱形片（1-2mm厚），姜、蒜切沫，量如图。

2. 不放油，干锅，锅热后调小火，分小量加入胡萝卜片炒脱水断生，倒出摊开摊凉。脱水标准：微微翘边，胡萝卜片表面看不出水光。
   

3. 炒制过程：
   洗锅烧热倒油，下姜沫、干辣椒沫炒香，倒入脱水后的葫萝卜片，炒拌均勻。
   调味：加盐、糖、醋少许，另加点，蚝油少许（没有可不加）和蒜沫，拌匀，起锅。